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在瀾滄縣雪林鄉(xiāng)的云霧深處,，佤族人用世代相傳的技藝,，將一粒粒苦蕎,、玉米和山泉,，釀造成清冽甘甜的水酒。這種被稱為“液體史詩”的佤族水酒,，不僅是日常飲品,，更是祭祀、節(jié)慶,、待客的重要載體,。

千年技藝：家族與村寨的活態(tài)傳承

佤族水酒,，佤語稱“布來弄”（Bū lāi Nong），以苦蕎,、玉米或小米為原料,，采用天然發(fā)酵法釀造。不同于現(xiàn)代工業(yè)酒品,，佤族水酒不添加任何化學制劑,，僅依靠祖?zhèn)骶魄椭裢病⑻展薜葌鹘y(tǒng)器具,，在恒溫濕潤的佤山環(huán)境中自然發(fā)酵,。

“釀酒如養(yǎng)人，急不得,，水酒要發(fā)酵七天七夜,，每天都要觀察溫度和氣味，這是祖先傳下來的智慧,?！?8歲的佤族釀酒人巖嘎說道。

文化之魂：酒中有歌,，歌中有酒

在佤族文化中,，水酒不僅是飲品，更是情感的紐帶,。無論是“新米節(jié)”“木鼓節(jié)”,，還是婚禮、建房,，水酒都是必不可少的儀式之物,。客人來訪,，主人必以竹筒盛酒相敬,，并唱起古老的敬酒歌：“阿佤的水酒清又甜，喝下這杯酒,，我們就是一家人,。”

從祭祀神壇到百姓餐桌,，佤族水酒正以醇厚的滋味,，講述著一個民族與酒的文化史詩。佤族水酒的傳承,，不僅是技藝的延續(xù)，更是一個民族對自然的敬畏,、對祖先的懷念,、對生活的熱愛的表達,。在全球化浪潮中，如何讓這一杯凝聚著佤族智慧的水酒繼續(xù)飄香,，是每一位關(guān)注非遺,、熱愛民族文化的人需要思考的問題。 或許,，答案就藏在佤族的一句古老諺語里： “酒會喝完,，但釀酒的歌永遠不會消失?！?/p>