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有一個地方總讓人魂牽夢繞,，留戀它的一草一木，思念它如大山般質(zhì)樸的鄉(xiāng)情,，懷念它擁抱在層層綠蔭之下的鄉(xiāng)村生活,，那個地方就是故鄉(xiāng)。

一城一味,、一味一食,，世界再美，家和家鄉(xiāng)的味道卻是游子最難舍的牽掛,，家鄉(xiāng)的味道讓人心安,，而對于奔波在外的布朗族兒女來說，“舂辣子”這道似菜似料的美食,，一提到它,，就仿佛打開了“味覺定位系統(tǒng)”，鎖定千里之外的故鄉(xiāng)——景邁山,，慰藉漂泊不安的思緒,。

那么，布朗族的這道“舂辣子”到底有什么魅力呢,？一同開啟今天的美食之旅,，到瀾滄拉祜族自治縣惠民鎮(zhèn)芒景村，嘗嘗這道香辣可口,，寄托著布朗族濃濃鄉(xiāng)愁的美食,。

布朗族飲食以酸、辣為特點(diǎn),，烹制方法有煮,、炒、蒸,、炸,、烤、腌等，雖然很多菜烹制方法簡單,，但風(fēng)味卻不一般,，比如說這道舂辣子。

驟舂辣子的制作方式代代相傳,，是布朗族餐桌上必不可少的美食,。

制作不易的舂辣子雖貌不驚人，但在各種食材碰撞下卻獨(dú)具風(fēng)味,，入口酸,、辣、辛,、香各種滋味襲來,，讓味蕾“猝不及防”，要像沖泡一盞普洱茶那樣,，慢下來靜靜品飲,，細(xì)細(xì)回味，才能辨清各種滋味的奇妙,，發(fā)現(xiàn)“后勁”的余香,。

備料

舂辣子需要用到生姜塊和生姜葉、大蒜,、干小米辣,、新鮮檸檬葉、苤菜根,、金蓋（羅勒）,、大芫荽（香菜）、香茅草等食材,，以及鹽,、味精等調(diào)料。

炒料

將曬干的小米辣置于鍋中,，用小火慢炒至焦脆,，再將備好的香茅草、生姜葉,、檸檬葉切成細(xì)絲備用,。

舂料

將切好的香料舂細(xì)，再依次放入炒制好的辣椒以及生姜,、大蒜,、金蓋（羅勒）以及少許鹽和味精后繼續(xù)舂，讓所有原料充分混合入味,。

密封

將舂好的辣子裝瓶密封保存,。需要注意的是,，舂辣子需放置于冰箱冷藏，不能暴曬,。保質(zhì)期為1個月,，要注意密封保存，否則香味會流失,、辣子會回潮,，影響口感。

舂辣子作為布朗族日常飲食必需品,，吃法很多，可以直接拌飯吃,，可以作為肉,、蔬菜等菜肴的蘸料，還可以作為米線,、面條的佐料,。可謂是布朗族餐食中不可或缺的“靈魂伴侶”,。

▲舂辣子拌飯

▲舂辣子蘸水

芒景村村民玉公說：“舂辣子是我們每天必吃的,，沒有辣子，吃飯不香,，吃肉沒味,，我們上山采茶都要帶著冷飯和辣子，餓了就采點(diǎn)茶葉嫩芽拌著辣子和飯吃,，我們布朗族的祖祖輩輩都是這么吃過來的……”

▲舂辣子成為了伴手禮

▲游客購買舂辣子,，帶走景邁味道

舂辣子，是布朗族眷戀的美食,，因為它飽含自然的鮮香之味,，增色一個個尋常的日子。舂辣子,，也是游子的思念,，更是外地游客感受景邁風(fēng)情的最好伴手禮。

有它,，便覺心安,。

有它，更懂相思,。