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我們常用“山珍海味”來形容美食,，在瀾滄縣文東鄉(xiāng)，最具特色的美食便是雨后出土的“山珍”——奶漿菌,。每逢雨季過后,，佤山上的奶漿菌便一個勁得往外冒，吸引許多村民上山采菌,，只為品嘗到最新鮮,、最美味的奶漿菌。

奶漿菌是文東人的最喜歡食用的菌子之一,，吃法多樣五花八門,，奶漿菌味道鮮美，可以生吃,，味道甜甜的,、脆脆的，也可燒,、可炒,、可炸、可燉,、可腌,、可蒸、可舂其風味各有特色,。

把撿來的奶漿菌逐一將根部的泥沙,、雜物去掉，并清洗干凈,，瀝干水分,。

切塊后加上大蒜、辣椒,，撇菜葉放油大火爆炒,。

炒好的奶漿菌，肉質厚實,、奶香四溢,，咬上一口,，味道鮮美，口感香脆,，香氣更濃,，回味無窮，食之讓人愛不絕口難以忘懷,。

在這個雨季,，邀您來佤山文東共享像“奶漿”一樣濃郁的佤山特色美食撇菜葉炒奶漿菌。