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稀飯是佤族人民的特色美食,，也是阿佤人民用于接待客人的傳統(tǒng)飲食之一。在佤山文東,，你可能吃過(guò)雞肉稀飯,、牛干巴稀飯,、蜂蛹稀飯、酸菜牛肉稀飯等,，但你一定沒(méi)有吃過(guò)酸菜臘豬腳煮稀飯,，今天帶大家來(lái)一起品嘗不一樣的佤味稀飯，佤山文東美食酸菜臘豬腳煮稀飯。

酸菜臘豬腳稀飯是文東鄉(xiāng)獨(dú)有的佤味菜肴,，顧名思臘豬腳,、酸菜就是重要的原材料。

每家每戶過(guò)年都會(huì)腌制臘肉,，臘豬腳也是大家必備的食物,，把臘豬腳直接放在碳火上燒透，滋滋作響的聲音和焦糊的氣味讓人越來(lái)越期待這道獨(dú)特的佤族菜肴,。變了身的金黃臘豬腳外表上看讓人十分有食欲,，勁道的口感呼之欲出，然后將臘豬腳放入鍋中讓柴火慢慢把臘豬腳的香味煮出來(lái),，湯色變?yōu)槟贪咨?，香氣撲鼻?/p>

將適量的山谷米倒入熬制好的臘豬腳湯中一起熬煮半小時(shí)后，還需加入各種配料,，酸菜,、香蓼、大韭菜葉,、蒜苗,、緬芫荽、山姜,、蒜,、小米辣，使其去除腥味,。佤族喜辣,，每頓飯都必須有一道舂辣子，這種舂碎的佐料香辣可口,，乃是佤族稀飯的最佳拍檔,。待米和臘豬腳煮至黏稠把準(zhǔn)備好的配料及舂辣子一起下鍋，攪拌均勻,，頓時(shí),，夾雜著各種香料和臘豬腳、酸菜清脆爽口的氣息撲鼻而來(lái),，味道鮮美,、香味逼人，酸酸辣辣的酸菜豬腳稀飯就能出鍋了,。

邀三五好友來(lái)佤山一起吃一碗酸酸辣辣的佤味酸菜臘豬腳煮稀飯,，很夠味，絕對(duì)會(huì)讓你的味蕾大開(kāi),。