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今天

“非遺里的瀾滄”專欄

上線瀾滄“守”藝人系列短片第十期——

紅糖古作

瀾滄縣上允鎮(zhèn)因地理環(huán)境的得天獨厚,，孕育了甘蔗的絕佳品質,，紅糖制作技藝也應運而生。

古法熬制傳承工藝

在歲月的長河中,，上允鎮(zhèn)的古法熬制紅糖技藝,，如同一位歷經風霜的智者，守護著傣族手工紅糖的靈魂,。這項傳承數百年的古老工藝,，將新鮮甘蔗的甘甜與生命的活力交織在一起，繪就了一幅幅甜蜜的畫卷,。

制糖人將甘蔗送入機器,，機器的輕柔碾壓，仿佛是大地的低語,，將甘蔗的汁液喚醒,。隨后，這些汁液經過細密的紗布過濾,，清澈如鏡,，純凈無瑕。接下來,，便是用古法連環(huán)鍋的溫火慢熬,，這個過程是對時間與火候的精妙掌控。

熬制過程中,，制糖人堅守初心,，不添加任何現代添加劑，讓紅糖的香甜純粹自然,。在慢火的熏陶下,，糖汁逐漸濃縮，釋放出糖的精華,。熬煮的時間越久,，紅糖的顏色越深，仿佛是歲月的沉淀,，愈發(fā)顯得深邃而珍貴,。

熬制紅糖，是一門對火候和時間的藝術,。每一個細節(jié)都離不開制糖人的精心呵護與傳承,。從甘蔗汁到暗紅色的糖體，火候的微妙變化,，時間的流轉,，都是對匠人技藝的考驗。在這一過程中,，多一分火候,，少一分耐心，都可能影響紅糖的品質,，唯有匠心獨運,，方能成就糖中的佳品。

甜蜜生活健康之選

古法紅糖不僅味道醇厚,，還富含多種人體所需的微量元素和礦物質,，如鐵、鋅,、鈣等,。它具有補中益氣、健脾暖胃,、活血化瘀的功效,。在中醫(yī)理論中,，紅糖也被認為有溫補作用，能夠有效改善體質,。

瀾滄縣上允鎮(zhèn)的古法紅糖,，不僅僅是一塊塊糖塊，它是一份沉甸甸的歷史記憶,，是一段承載著民族智慧的傳承之路,。在這份甜蜜的背后，是對自然之禮的敬畏,，是對美好生活愿景的執(zhí)著追求,。每一勺紅糖，都是對健康生活的熱愛,，對傳統(tǒng)文化的深情致敬,。