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小雪節(jié)氣過后,，瀾滄縣文東鄉(xiāng)傳統(tǒng)臘肉制作季正式開啟，走進農(nóng)家,，空氣中彌漫著濃郁醇厚的臘肉香氣,，為寒冷的冬日增添了一抹溫暖而誘人的氣息,。

文東臘肉的制作過程極為講究，需經(jīng)過多道精細工序,。準備新鮮的豬肉切成大小均勻的塊狀,，鋪開晾干水分，再將提前炒制好的香料均勻揉在肉條上,，腌制完成后的豬肉被放入適合容器中,。靜靜等待5-7天，讓香料與豬肉充分融合,，初步形成咸香的風味基礎(chǔ),，待到香料完全浸入豬肉里面時，再把豬肉掛在廚房燒火的正上方,，任其煙熏火烤,，自然風干。

冬天熏臘肉是有講究的,，火不能燒得太急,，太急了會把臘肉表面燒糊，里面還沒熏透,；火也不能燒得太小了,，太小了冬月里豬肉水氣不干,，待溫度上升，日子變暖,，臘肉就會變質(zhì),。

無論是清蒸、小炒,、燉湯還是火鍋,，文東臘肉都能以其獨特的魅力征服食客味蕾，為每一道菜肴增添濃郁的地方風味與冬日溫情,。

制作好的臘肉放在火塘上四面燒透,，瞬間焦香四溢，清理干凈表面火煙灰,，然后整塊放入到鑼鍋中煮熟，切片裝盤,，紅潤的色澤,，是煙火與時光共同繪制的畫卷，輕咬一口,，醇厚的油脂在口中綻放,，咸香四溢。天氣漸涼,，來上一盤臘肉,，濃郁的咸香與醇厚的煙熏味相互交織，那味道保證讓你才下舌尖又上心間,。

被煙火熏出的文東臘味寄托著游子對家鄉(xiāng)的眷念也記載著大山深處百姓的煙火人生……