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小寒是二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣，也是進入2025年后迎來的第一個節(jié)氣。小寒節(jié)氣的特點就是寒冷,，但是卻還沒有冷到極致！這個時候,，瀾滄人的餐桌上就會出現(xiàn)冬季腌制的美食——臘肉。

臘肉,，是人們在冬季儲藏肉食方式的最佳代表,。掛于火塘之上,，煙熏火烤，不僅保質(zhì),，風味更佳,。

臘肉用火焰灼燒，發(fā)出“滋啦滋啦”的響聲,，還伴隨著一股濃郁的焦香……用刀刮去燒糊的表皮,，洗凈后切成薄片，經(jīng)過長期的腌制,、風干,，豬肉的肌理粉白相間，色澤誘人,。

進入冬季,，甘蔗豐收，也到了吃甘蔗芯炒臘肉的好時節(jié),。甘蔗頭剝?nèi)ネ鈿ぢ冻鲅┌椎母收嵝?，放到鍋中快速焯水，去除苦澀味,，再將其取出切片?/p>

臘肉和甘蔗芯一起倒入油鍋翻炒,，在柴火的作用下，臘肉的濃烈香氣被催化釋放,，整個廚房都彌漫著令人垂涎的味道,。

臘肉肉質(zhì)緊實、香味濃郁,、肥而不膩,、嚼勁十足的口感，是瀾滄人追尋已久的舌尖味道,，更是家人團聚,、度過寒冬的鄉(xiāng)愁記憶,。時逢小寒節(jié)氣,，一家人坐在一起，歡聲笑語間,，歡享美好時光,。